Hummel Pincészet

Das Weingut Hummel, 1998 gegründet, ist ein Naturweingut in Villány, Ungarn. Unter der Leitung von Horst Hummel folgt der Betrieb seit 2008 biologischen Weinbaurichtlinien und ist seit 2009 biozertifiziert. Seit 2020 arbeitet das Weingut nach Natürlich Synergetischem Weinbau (NSW), einer von Hummel selbst entwickelten Methode.

Das Weingut bewirtschaftet 2,5 Hektar mit Hárslevelű, Furmint, Portugieser und Merlot. Weitere Weine entstehen aus zugekauften Trauben. Das Ziel ist die Herstellung authentischer, charaktervoller Weine ohne Zusätze, die die Essenz der Rebsorte, das Terroir und das besondere Klima Villánys widerspiegeln.

Weißweine gären je nach Sorte 3–20 Tage auf der Maische und reifen dann im Tank oder in gebrauchten Barriques auf der Hefe. Rotweine gären in offenen Gefäßen mit sanfter Extraktion und reifen in Tank oder gebrauchten Eichenfässern unterschiedlichen Alters auf der Hefe.