A Bardon Borászat 2007 óta működik Erdőbénye főutcáján, egy elegáns nagypolgári házban, ahol a francia arisztokratikus örökség találkozik a modern borászi technikával. A borászat kizárólag a Meszes-dűlőn, a történelmi zemplényi szőlőhegyen gazdálkodik, amely 1255 óta ismert terménye kiváló minőségéről. A terület vulkanikus talaja és egyedi mikroklímája, valamint a közeli Bodrog folyó kedvez az aszúsodásnak.
A Bardon Borászat filozófiája a fenntartható, természetközeli gazdálkodáson alapul. Szőlőiket kézzel gondozzák, kemikáliákat nem használnak, és a terroir tiszta kifejeződésére törekednek. A birtokon található száz évesnél idősebb szőlőparcella mellett jelenleg 2,5 hektáron termelnek. Borászuk, Horváth Ádám folytatja az alapokat képező munkát, megőrizve a tradíciókat, miközben nyitott az új technológiákra.
A borászat elegáns, kifinomult tételeket készít elsősorban a HoReCa-szektorra: éttermek, borbárok és prémium borkereskedések számára. Kívánják, hogy kis birtok maradván, a Meszes-dűlő karakterét teljes figyelemmel jelenítsék meg minden palackban.