A Kovács Nimród Borászat az egri borvidék három kiváló terroir-val rendelkezik: a Nagy-Eged-hegy, valamint a Nyilasmár és Nagyfai dűlők Noszvaj mellett. A történelmi Verőszala utcában található hét összekapcsolt pincében az ősi tradíciókat a 21. századi technológiával ötvözve készítik boraik. A borászat világfajtákat – Chardonnay, Pinot Noir, Syrah, Merlot, Cabernet Franc – és magyar fajtákat – Furmint, Kékfrankos – használ.
Előzetes bejelentkezéssel számos borkóstoló program közül választhatnak a vendégek, a pincelátogatást és technológiai ismertetőt is magában foglalva. A borászat kiváló alapanyagot, terméskorlátozást, kézzel történő szüretelést, gondos feldolgozást és értékes hordós érlelést biztosít minden boráához. Noel Bíró a szerzetes tradícióiból és modern tudásából merítve vezeti a vinifikációt.