Tolcsva Tokaji borvidék Alapítva: 1995
Családi tradíció és modern borászat a Tokaj szívében
A borászatról
A Sajgó Pincészet 1995-ben alapított családi borászat Tolcsván, amely generációkon át öröklött borkészítési tudást és szenvedélyt egyesít modern, hagyománytisztelő megközelítéssel. Sajgó Gábor és felesége, Kiszely Katalin azóta 1997 óta saját palackozásban hozzák forgalomba borukat. Ma már lányuk, Sajgó Krisztina is aktívan vesz részt a pincészet munkájában.
A család 17 hektáron műveli a klasszikus tokaji szőlőfajtákat – furmintot, hárslevelűt és sárgamuskotályt – nagy figyelemmel a terroir választására. Portfóliójukat gondosan ellenőrzött külső területekről származó szőlővel egészítik ki. A terméskorlátozás, kézi szüret és korszerű technológia biztosítja az állandó minőséget. Hagyományos oxidatív fahordós érlelést alkalmaznak különösen a szamorodni és aszú borok esetében, de portfóliójukon megtalálhatók a friss, gyümölcsös modern tételek is, mint a késői szüretelésű furmintok és cuvée borok.
A pincészet borkóstolóval egybekötött látogatásokat és borbemutatókat kínál, igény szerint étkezéssel. Céljuk a Tokaji bor mint hungarikum megőrzése, népszerűsítése és a tradíciók átörökítése.
Szőlőfajták
Aktuális kínálat
Furmint
Száraz tokaji furmint, amely a tradicionális Tokaj terroir karakterét képviseli. Klasszikus, kiérlelt fehérbor.
Furmint
Édes jellegű, késői szüretelésből származó furmint bor. Friss gyümölcsös ízvilág modern borászati megközelítéssel.
Hárslevelű
Klasszikus Hárslevelű bor a Sajgó Pincészet palettájáról. Tradicionális tokaji szőlőfajta kiemelkedő minőségben.
Hárslevelű
Édes jellegű késői szüretelésű Hárslevelű. Kellemes megjelenítésű, friss és lágyan édes ízvilágú bor.
Sárgamuskotály
Száraz Sárgamuskotály bor, amely a klasszikus tokaji szőlőfajták között található. Hagyományos szerkezettel és ízvilággal.
Sárgamuskotály
Édes jellegű, késői szüretelésből származó Sárgamuskotály. Friss, gyümölcsös, enyhén édes karakter.
A szamorodni szüretkor az aszúszemeket és ép szőlőszemeket tartalmazó fürtöket tartalmazza. Minőségét az aszúsodott szemek aránya határozza meg.
Cuvée összeállítás a Sajgó Pincészet borai közül. Modern borászati megközelítéssel készített kiváló minőségű bor.
Az aszúszem a természet ajándéka Hegyaljának. A szürke penész megfertőzi a szőlőt, mely elpárologtatja a víz jelentős részét, létrehozva az értékes aszúszemet.
3 puttonyos Aszú bor, amely közepesen édes jellegű tokaji aszúbor. Hagyományos fahordós érleléssel készített.
5 puttonyos Aszú, jelentősen édesebb jellegű bor. Hagyományos fahordós érleléssel elérelt kiváló minőségű édesítőbor.
6 puttonyos Aszú, a legédesebb kategória. Rendkívül értékes, hosszú fahordós érleléssel készített tokaji édesítőbor.
Az Aszúeszencia az összegyűjtött válogatott aszúszemekből saját súlyánál fogva lecsepegő nektárból készül. Rendkívüli illattal, ízgazdagsággal és magas cukortartalommal.
Az Eszencia páratlan illat és ízgazdagságával a világ legtermészetesebb biotermékeinek egyike. Magas cukortartalma miatt nehezen erjed, csak néhány fokos alkoholkoncentrációt ér el.
A fordítás a szamorodni készítésének melléktermékéből keletkezik. Aszúszemeket tartalmazó maradék főrmára friss szőlőlevét öntik, mely erjed és érlelődik.
A borok fotóinak forrása a borászat weboldala (tolcsvabor.hu). Kérésre eltávolítjuk.
Tolcsva
Tokaj borvidék klasszikus fajtáiból és különlegességeiből készített borok
Tolcsva
Klasszikus Tokaj-hegyaljai családi borászat, mely hagyományt tisztel, a természetet szereti és modern technológiát használ.
Tolcsva
Tokaj klasszikus családi borászata, hagyomány és terroir egy kupában
Tolcsva
Tradicionális tokaji borászat a Tolcsvai-medence történelmi dűlőiből