A Kovács Nimród Borászat az egri borvidék három csúcsterroirjában gazdálkodik, köztük a történelmi Nagy-Eged-hegy tetején, ahol 10 hektárra terjedő szőlőültetvénye található. Az 300-500 méter tengerszint feletti, mérges lejtésű, mészkőtalajú dűlőkön termett szőlőkből világszínvonalú borokat készítnek, amelyek a terroir egyedi adottságát tükrözik.
A borászat a történelmi Verőszala utcában, hét egybefüggő, tufába vájt pincében működik. Kézzel szüretelt, kiváló alapanyagból készült boraik az Eger és Burgundia közötti hasonlóságra épülnek, ahol a modern technológia és a francia mesterek által hagyományozott tudás olvad eggyé.
A Monopole szérián belül olyan elnevezések találhatók, mint az All That Jazz, a Grőber Jenőnek ajánlva, vagy a Mindennapi örömök. Az üzemeltetők büszkék a nemzetközi elismerésre és azt hangoztatják, hogy a minőségi borfogyasztás tradícióra, tiszteletre és meghittségre épül.